ESTOFADO DE POLLO




El estofado de pollo es el plato Salvavidas de toda madre peruana, cuando no saben que preparar inmediatamente pensaran en este platillo por ser tan sencillo y tan delicioso, a los niños les encanta,  te enseñamos como puedes realizar este fácil y rico plato en pocos minutos.

INGREDIENTES:

  • 6 presas de pollo
  • ½ kilo de papa blanca o papa Yungay cortada
  • 1 papa amarilla cortada en cuadros (para espesa)
  • 100 gramos cebolla picada cuadradito
  • 50 gramos de pasas
  • 2 tomates pelados y picados
  • 50 gramos de arvejas peladas
  • 1 zanahoria de  100 gramos
  • ½ pimiento en tiras
  • Hongo y laurel
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de aji panca
  • 1 cucharadas de ajo
  • 1 taza de agua o caldo de pollo
  • Tuco Sibarita o paprika
  • Orégano molino
  • Perejil picado
  • Aceite
  • Pimienta, comino y sal al gusto.

PREPARACIÓN ESTOFADO DE POLLO




Primero le agregaremos un poco de aceite y dejar de caliente,  luego agregamos la cebolla cortada en cuadritos hasta que dore aprox.  2  a 3 minutos, posteriormente echamos  una cucharada de ajo y  movemos, luego  ½ cucharada de ají especial o panca y dejamos que siga dorando unos segundo mas, para agregar  nuestros tomates picados  sin cascara movemos un poco mas y tapamos por unos 3 minutos, / una vez ya soltados o disuelto agregamos un poco de tuco o sibarita es opcional, un poco de sal, pimienta y comino al gusto y echamos los pimientos cortados en tiras y luego vertimos las  6 piezas de pollo lo dejamos unos minutos y luego le damos vuelta para que coja el sabor por ambos lados,  le echamos las hojas de laurel con el hongo seco también las zanahorias cortadas, las alverjas, papa amarillo, pasas y también nuestras papas blancas, incorporamos nuestros ingredientes, agregamos una cucharada de orégano seco y la taza de agua o caldo de pollo probamos la sal y dejamos que cocine aproximadamente unos  10 minutos.

Como podrán ver  ya está hirviendo y agregaremos las  3 cucharadas de pasta de tomate, tapamos y dejamos que siga cocinando 10 minutos mas, le agregamos una cucharada de azúcar y el perejil picado, apagamos la cocina y mezclamos. Por último procedemos a servirlo con una porción de arroz y a disfrutar.

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