ESTOFADO DE POLLO

El estofado de pollo es el plato Salvavidas de toda madre peruana, cuando no saben que preparar inmediatamente pensaran en este platillo por ser tan sencillo y tan delicioso, a los niños les encanta,  te enseñamos como puedes realizar este fácil y rico plato en pocos minutos.

INGREDIENTES:

  • 4 presas de pollo a su elección.
  • 1/2 Kilo de papa (patatas).
  • 1 Zanahoria.
  • 1/4 Taza de arveja fresca verde.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 1 cucharadita de ajos.
  • 1 cucharada de pasas.
  • 1/2 taza de aceite vegetal.
  • 1 y 1/2 taza de arroz.
  • Sal, hongos, laurel, pimienta y comino al gusto.
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)

PREPARACIÓN ESTOFADO DE POLLO

En una olla, freír en aceite vegetal el ajo picado finamente o molido, la cebolla picada en cuadritos, el ají colorado. el tomate picado, los hongos y laurel, la pimienta, el comino y las presas de pollo, revolver para que se impregne el aderezo.

Agregue agua a la preparación, papa cortada en mitades, zanahoria picada, arveja fresca y sal al gusto, también le puedes agregar una cucharadita de azúcar para que le de un toque de dulce, cocinar a fuego lento. Cuando este cocido agregue las pasas.

Servir lo preparado  acompañado de arroz graneado y recién hecho y ha disfrutar.

Provecho!!!

FREJOLES CON SECO DE CARNE

Excelente combinación de la menestra llamada fréjol con el delicioso platillo peruano seco sea de carne de res, de pollo como también de carne de cabrito acompañado con una sarsa criolla de cebolla es algo que no te puedes perder, deleita a tus amistades y familiares con este exquisito plato, te enseñamos a prepararlo de una manera muy sencilla:

INGREDIENTES DEL FRÉJOL

  • 1/2 k.  de fréjoles.
  • 1 Cebolla finamente picada.
  • Un trozo de papa de cerdo picada en trozos pequeños.
  • Agua.
  • Aceite.
  • Ajo molido o picado finamente.
  • Sal y pimienta al gusto.

INGREDIENTES DEL SECO DE CARNE

  • 1/2 k. de carne de guiso cortado en presas.
  • 1 Cebolla mediana cortada en brunoise (en dados pequeños)
  • 1/2 taza de culantro molido.
  • Aji amarillo.
  • Alverjas y zanahoria en rodajas.
  • Sal, pimienta, comino, aceite, ajos, sazonador (opcional)

PREPARACIÓN DEL FRÉJOL

  1. El fréjol se debe de remojar una noche anterior o 24 horas antes de la cocción, no se debe de cocinar el fréjol en la misma agua en la que se remojo.
  2. Se pone en una olla con agua y se deja hervir por 5 minutos, Se escurre el agua y se agrega nuevamente agua hirviendo y se deja cocinar junto con la papada de cerdo. El cambio de agua favorece a la reducción de los gases o flatulencias originados al comer fréjoles.
  3. Si te agrada el fréjol cremoso, déjalo cocinar bastante para que este de deshaga, pero dejando algunos enteros, claro esta que también puedes liquar una parte esto ya dependerá a gusto de cada persona.
  4. En una sartén con aceite caliente agregamos la cebolla finamente cortada y el ajo picado y dejamos cocinar hasta que la cebolla esté transparente, condimentamos pero sin agregar la sal. Se añade el aderezo a los fréjoles y se deja cocinar unos minutos más.
  5. La Sal se agrega al terminar de cocinar las menestras para poder controlar la cantidad precisa y no excedernos.

PREPARACIÓN DEL SECO DE CARNE

  1. salpimentar los trozos de carne y se sellan de ambos lados en una sartén con aceite vegetal, retirar y reservar.
  2. Realizar un aderezo con una cebolla cortada en cuadraditos junto con el ajo molido o picado muy finamente.
  3. Agregar pasta de culantro(cilantro) al aderezo, aji amarillo molido, remover la preparación y agregar las presas de carne.
  4. Se añade el caldo restante, las arvejas, y la zanahoria en rodajas, se deja cocinar a fuego lento entre 20 a 25 minutos, removiendo constantemente
  5. Se rectifica la sal y pimienta de la preparación y se sirven los frejoles con un trozo de carne y líquido de la preparación

Extra:

Esto es opcional pero les aseguramos que es un excelente complemento y resalta los sabores de lo ya cocinado, prepararemos una sarsa criolla muy rápida y básica.

Enjuagar las cebollas en un recipiente con agua y escurrirlas, Agregar el culantro y el ají picado . Sazonar con sal y ajinomoto, exprimir limón sin pepas y verter un chorrito de aceite (opcional). Mezclar suavemente. Se prepara al momento de servir para que la cebolla se mantenga crujiente.

 

 

CEVICHE DE PESCADO

El ceviche de pescado es un plato sumamente delicioso, no hay peruano que se resista a su exquisito sabor, comida infaltable en reuniones de un domingo familiar acompañado de una espumante cerveza, catalogado como el platillo numero 1 por excelencia en Perú,  lo encuentras tanto en puestos en la calle como también en los mejores restaurantes, cabe precisar que prepararlo es sumamente fácil y sencillo, tienen que probar esta deliciosa mixtura de sabores les asegurado que no se arrepentirán.

INGREDIENTES:

  • 1 kilogramo de pescado de su elección.
  • 12 Limones (en algunos países se le conoce como lima).
  • 1 Ají Limo.
  • 1 Cebolla roja grande o 2 medianas.
  • Sal al gusto.
  • Ajinomoto al gusto.
  • 1 pizca de pimienta.
  • 1 pizca de ajo o jengibre (opcional)

PARA DECORAR:

  • 1 camote grande o 2 medianos hervidos.
  • un poco de culantro picado (cilantro)
  • 1 Choclo hervido (maiz cocido)
  • hojas de lechuga.

PREPARACIÓN CEVICHE DE PESCADO:

  1. exprimir los limones para obtener su jugo, resérvalo para usarlo posteriormente.
  2. Corta el pescado en trozos de aproximadamente 3 centímetros, colócalo en un recipiente.
  3. Vierte el jugo o zumo de los limones (lima) debe casi cubrir el pescado, añade sal y pimienta al gusto una cucharita de ajo molido (jengibre), cebolla como se muestra en la foto  y un poco de culantro picado (cilantro).
  4. Deja reposar por unos minutos (no mucho), esto dependerá del gusto de cada persona ya que no necesita de mucho tiempo para que el pescado absorba todos los sabores.
  5. para servir decorar un plato con hojas de lecucha y camote, servir el ceviche y agrear algunos trozos de choclo (maiz) y ha disfrutar.

Buen provecho !!!

LOMO SALTADO

Que mas se puede decir del lomo saltado, es el plato bandera por excelencia, la combinación idónea de  productos que conforman este exquisito potaje, en los últimos años se ha hecho de un nombre y es conocido en todo el mundo, su preparación es tan sencilla que cualquier persona podría prepararlo y en muy poco tiempo, aún así es un de los mas consumidos en diversos restaurantes del Perú y del mundo. Hoy les enseñaremos como poder disfrutar de esta exquisita mixtura de sabores.

INGREDIENTES:

  • 400 Gramos de lomo de res picado en tiras.
  • 2 ajíes amarillos sin pepas, cortado en tiras delgadas.
  • 1 cebolla roja cortada en tiras gruesas.
  • 1 tomate sin pepa cortado también en tiras gruesas.
  • Ajo molido.
  • Vinagre blanco.
  • Aceite vegetal.
  • perejil picado finamente.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Cebolla china.
  • Arroz cocido.
  • Papas (patatas) fritas en bastones.
  • Culantro picado finamente para decorar y dar color

PREPARACIÓN DE LOMO SALTADO:

  1. Cortar el lomo en trozos mas o menos gruesos, proceder a condimentar con ajo molido, comino, orégano y un poco de vinagre, dejar reposar aprox.  10 minutos para que coja un mejor sabor.
  2. Calentar la Sartén a fuego alto con un poco de aceite, cuando veas que esta caliente agrear la carne y fríela por unos minutos. resérvalo y tápalo para que conserve el calor.
  3. En la misma Sartén agrega la cebolla picada, el tomate, el ají amarillo y un poco de aceite. Frie todo por unos segundos y agrega un poco de caldo de carne, Salsa de Soja (Sillao) y vinagre. Procede a vertir la carne que habías guardado y mezcla todo con cuidado de no mal tratar el tomate por unos minutos.
  4. Sirve en un plato con una porción de arroz y papas fritas, adornar con un poco de perejil y listo no hay nada mas que decir solo ha disfrutarlo.

Provecho !!!

 

 

 

AJI DE GALLINA

Uno de los platos mas demandados, mas sabrosos y fáciles de preparar, el riquísimo ají de gallina lo encontraras en todas las mesas de las casas peruanas, infaltable  en fiestas y reuniones. De lo mejor de la gastronomía de este bello país les enseñamos como preparar este exquisito.

Ingredientes:

  • Pechuga de gallina o pollo.
  • 1 Cebolla grande.
  • 3 Ajíes Amarillo.
  • 3 Dientes de ajo.
  • 4 mitades de nueces.
  • 1/2 Taza de leche evaporada.
  • 2 Paquetes de galletas de soda ó 2 rebanadas de pan de molde.
  • Sal.
  • 2 Cucharas de queso parmesano.
  • 2 papas cortadas en rodajas.

Para decorar:

  • Aceituna.
  • Huevos Cocidos.
  • Perejil.

PREPARACIÓN DE AJÍ DE GALLINA:

  1. En una olla Sancochar la pechuga de la gallina y/o pollo y deshilachar cuando este lista.
  2. En caso de usar pan , este debe ser previamente remojado por algunos minutos, escurrir y licuarlo, si piensas usar galletas de sota sol se tiene que moler (separarlo en un recipiente).
  3. Limpiar los Ajíes amarillos y cortarlos en tiras, después licuarlos para esto te puedes apoyar con leche y el caldo del pollo sancochado.
  4. Picar la cebolla en cuadraditos y procede a dorar junto con los ajos. Posteriormente agrega los Ajies amarillos previamente licuados.
  5. Incorporar el pan o galleta y revolver con una cuchara de palo, cuando observe que l comida adquiera consistencia agregar las pecanas.
  6. Añadir el queso parmesano, revolver por algunos minutos y ya esta, servir con rodajas de huevo duro, papa amarilla y arroz blanco, procedes adornarlo con perejil y aceituna.

Buen provecho !!!!