Como preparar Papa a la Huancaina

Papa a la Huancaína




La papa a la huancaína es la entrada perfecta y una de las mas sabrosas que podrás probar, acompañante idóneo de distintos platos tales como arroz con pollo, tallarines rojos (boloñesa) y otros,  entrada infaltable en toda casa peruana y su preparación es sumamente fácil en cuestión de minutos la tienes lista y dependerá de ustedes que tan picante la desean, aprende a prepararla con  sencillos pasos

Ingredientes Papa a la Huancaína

  • 1 kg de papa blanca o amarilla
  • 400 gr de queso fresco
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 5 ajíes amarillos
  • Aceite.
  • 2 huevos sancochados
  • 4 aceitunas
  • 1 paquete chico de galletas de soda (para tener mejor consistencia)
  • Leche
  • Lechuga
  • Sal

Preparación Papa a la Huancaína.



Sacar venas y pepas del ají, lavarlos bien frotando uno contra otro. Luego, calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso, la leche y las galletas de soda batiendo hasta que quede una crema, si queda muy espeso agregar ms leche y se queda muy aguado agregar mas galletas.Servir sobre papas cocidas y cortadas en mitades. Decorar con huevos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.

Eso es todo, disfruta de este plato tan delicioso, cabe mencionar como ya referimos que es un acompañante perfecto del Arroz con Pollo aprende a prepararlo 👇👇👇




 

Como Se hace el Arroz con Pollo

Como Se hace el Arroz con Pollo


Suscribete a nuestro canal  para que obtengas mas recetas como esta 

👇👇👇

Ingredientes Arroz con Pollo:

6 Piezas de Pollo

4 tazas de Arroz

100 gramos de Culantro

100 gramos de Espinaca

1 Pimienton

1 cucharada de Ajo molido

1 Cebolla cortado en cuadritos pequeños

Aji Amarillo licuado

50 gramos de Alverjitas en cuadritos

50 gramos de zanahoria en cuadritos

½ taza de Chicha de Jora

1 botella pequeña de Cerveza Negra 330 ml

Sal, pimienta, tuco sibarita al gusto

Preparación Arroz con Pollo:




En la licuadora pondremos el culantro con 1 taza de agua y procederemos a licuar, luego también le agregaremos  la espinaca y volvemos a licuar, le echamos una taza más de agua y también le agregamos ½ pimiento y volvemos a licuar.

En una sartén calentamos aceite  y procederemos agregar el pollo que ya previamente sazonamos con Sal, ajinomoto, sazonador, ajo al gusto, vamos a dorar o sellar las presas por ambas partes, una vez ya doradas las retiremos en un volt

Podemos en la misma olla donde freímos el pollo agregamos la cebolla picada en cuadraditos y dejamos que fría un poco, agregaremos tuco sibarita (opcional), luego el ajo molido y dejaremos que se incorpore nuestro aderezo, posteriormente agregamos el ají amarillo y vamos a esperare unos minutos para que esta preparación se cocine.

Ahora  agregando el pimiento a nuestro aderezo y lo movemos levemente, vertemos  la preparación que habíamos licuado anteriormente, también echaremos nuestra alverjita y zanahorias cortadas en cuadradito movemos y corregimos la sal, ahora pondremos las presas de pollo que previamente habíamos dorado para que se terminen de cocinar, le agregaremos también  una cerveza negra pequeña y la chicha un de jora,  ahora dejaremos que de un hervor.

Ya que nuestra preparación está hirviendo han pasado unos 20 minutos aproximadamente, retiramos las presas y ahora echaremos  el arroz, indicarles que tiene que ser el mismo equivalente que el líquido que tenemos en la olla, para este caso usaremos 4 tazas de arroz movemos y tapamos  para que este se cocine.

Como podrán ver  ya tiene una pintasa, hay un truco de mama que dice que poniendo una bolsa en la parte de arriba de la olla  se graneara mejor nuestro arroz y dejamos a fuego bajo, ya pasado unos minutos nuestro arroz ya se encuentra listo, rico y hermoso para comer, lo único que haremos antes de servir  es volver a colocar nuestras presas de pollo solo para que estas se calienten ya que como lo teníamos separadas se habían enfriado.

Y ya está listo para servir, listo para comer, listo para deleitarte, tiene un sabor tan rico quer no  te lo puedes perder, si nunca lo has preparado se te volverá costumbre,  y escúchame acompañado con una sarsa criolla  o Papa a la huancaína queda aún mejor.

Provecho!!!




Como Hacer Tequeños con Guacamole




Ingredientes para los Tequeños con Guacamole:

  • 1 Palta
  • 2 limones
  • Sal al gusto
  • ½ Cebolla cortado en cuadraditos chicos
  • ½ Tomate cortado en cuadraditos chicos
  • Ají Limo al gusto
  • Ingredientes para el wantan :
  • Wantan
  • Queso cortado en tiras – también lo puedes variar con hot dog u  otras combinaciones
  • Huevo




Preparación del Guacamole

En un bol o recipiente Agregar la pata y aplástala hasta que quede una crema, luego agregar sal, limón y mover, ahora podemos echar las cebollas, el tomate y mover por último le agregamos el ají limo al gusto.

Preparación del Wantan Con Queso

Cortar el queso en tiras y separar, en un pequeño bol  vamos a batir el huevo que servirá para que no se despegue el wantan cuando lo estemos friendo, ahora ponemos el wantan en una tablilla y le echamos solo poco del huevo en los bordes esto como comentamos para que pegue, ponemos el queso en el medio y envolvemos, con un tenedor presionar en los bornes y freímos, eliminar el exceso de aceite con papel absorbente

ESTOFADO DE POLLO




El estofado de pollo es el plato Salvavidas de toda madre peruana, cuando no saben que preparar inmediatamente pensaran en este platillo por ser tan sencillo y tan delicioso, a los niños les encanta,  te enseñamos como puedes realizar este fácil y rico plato en pocos minutos.

INGREDIENTES:

  • 6 presas de pollo
  • ½ kilo de papa blanca o papa Yungay cortada
  • 1 papa amarilla cortada en cuadros (para espesa)
  • 100 gramos cebolla picada cuadradito
  • 50 gramos de pasas
  • 2 tomates pelados y picados
  • 50 gramos de arvejas peladas
  • 1 zanahoria de  100 gramos
  • ½ pimiento en tiras
  • Hongo y laurel
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de aji panca
  • 1 cucharadas de ajo
  • 1 taza de agua o caldo de pollo
  • Tuco Sibarita o paprika
  • Orégano molino
  • Perejil picado
  • Aceite
  • Pimienta, comino y sal al gusto.

PREPARACIÓN ESTOFADO DE POLLO




Primero le agregaremos un poco de aceite y dejar de caliente,  luego agregamos la cebolla cortada en cuadritos hasta que dore aprox.  2  a 3 minutos, posteriormente echamos  una cucharada de ajo y  movemos, luego  ½ cucharada de ají especial o panca y dejamos que siga dorando unos segundo mas, para agregar  nuestros tomates picados  sin cascara movemos un poco mas y tapamos por unos 3 minutos, / una vez ya soltados o disuelto agregamos un poco de tuco o sibarita es opcional, un poco de sal, pimienta y comino al gusto y echamos los pimientos cortados en tiras y luego vertimos las  6 piezas de pollo lo dejamos unos minutos y luego le damos vuelta para que coja el sabor por ambos lados,  le echamos las hojas de laurel con el hongo seco también las zanahorias cortadas, las alverjas, papa amarillo, pasas y también nuestras papas blancas, incorporamos nuestros ingredientes, agregamos una cucharada de orégano seco y la taza de agua o caldo de pollo probamos la sal y dejamos que cocine aproximadamente unos  10 minutos.

Como podrán ver  ya está hirviendo y agregaremos las  3 cucharadas de pasta de tomate, tapamos y dejamos que siga cocinando 10 minutos mas, le agregamos una cucharada de azúcar y el perejil picado, apagamos la cocina y mezclamos. Por último procedemos a servirlo con una porción de arroz y a disfrutar.

Fréjoles con Seco de Carne





Excelente combinación de la menestra llamada fréjol con el delicioso platillo peruano seco sea de carne de res, de pollo como también de carne de cabrito acompañado con una sarsa criolla de cebolla es algo que no te puedes perder, deleita a tus amistades y familiares con este exquisito plato, te enseñamos a prepararlo de una manera muy sencilla:

INGREDIENTES DEL FRÉJOL

  • 1/2 k.  de fréjoles.
  • 1 Cebolla finamente picada.
  • Un trozo de papa de cerdo picada en trozos pequeños.
  • Agua.
  • Aceite.
  • Ajo molido o picado finamente.
  • Sal y pimienta al gusto.

INGREDIENTES DEL SECO DE CARNE




  • 1/2 k. de carne de guiso cortado en presas.
  • 1 Cebolla mediana cortada en brunoise (en dados pequeños)
  • 1/2 taza de culantro molido.
  • Aji amarillo.
  • Alverjas y zanahoria en rodajas.
  • Sal, pimienta, comino, aceite, ajos, sazonador (opcional)

PREPARACIÓN DEL FRÉJOL

  1. El fréjol se debe de remojar una noche anterior o 24 horas antes de la cocción, no se debe de cocinar el fréjol en la misma agua en la que se remojo.
  2. Se pone en una olla con agua y se deja hervir por 5 minutos, Se escurre el agua y se agrega nuevamente agua hirviendo y se deja cocinar junto con la papada de cerdo. El cambio de agua favorece a la reducción de los gases o flatulencias originados al comer fréjoles.
  3. Si te agrada el fréjol cremoso, déjalo cocinar bastante para que este de deshaga, pero dejando algunos enteros, claro esta que también puedes liquar una parte esto ya dependerá a gusto de cada persona.
  4. En una sartén con aceite caliente agregamos la cebolla finamente cortada y el ajo picado y dejamos cocinar hasta que la cebolla esté transparente, condimentamos pero sin agregar la sal. Se añade el aderezo a los fréjoles y se deja cocinar unos minutos más.
  5. La Sal se agrega al terminar de cocinar las menestras para poder controlar la cantidad precisa y no excedernos.

PREPARACIÓN DEL SECO DE CARNE




  1. salpimentar los trozos de carne y se sellan de ambos lados en una sartén con aceite vegetal, retirar y reservar.
  2. Realizar un aderezo con una cebolla cortada en cuadraditos junto con el ajo molido o picado muy finamente.
  3. Agregar pasta de culantro(cilantro) al aderezo, aji amarillo molido, remover la preparación y agregar las presas de carne.
  4. Se añade el caldo restante, las arvejas, y la zanahoria en rodajas, se deja cocinar a fuego lento entre 20 a 25 minutos, removiendo constantemente
  5. Se rectifica la sal y pimienta de la preparación y se sirven los frejoles con un trozo de carne y líquido de la preparación

Extra:

Esto es opcional pero les aseguramos que es un excelente complemento y resalta los sabores de lo ya cocinado, prepararemos una sarsa criolla muy rápida y básica.

Enjuagar las cebollas en un recipiente con agua y escurrirlas, Agregar el culantro y el ají picado . Sazonar con sal y ajinomoto, exprimir limón sin pepas y verter un chorrito de aceite (opcional). Mezclar suavemente. Se prepara al momento de servir para que la cebolla se mantenga crujiente.




Como Preparar Ceviche de Pescado





El ceviche de pescado es un plato sumamente delicioso, no hay peruano que se resista a su exquisito sabor, comida infaltable en reuniones de un domingo familiar acompañado de una espumante cerveza, catalogado como el platillo numero 1 por excelencia en Perú,  lo encuentras tanto en puestos en la calle como también en los mejores restaurantes, cabe precisar que prepararlo es sumamente fácil y sencillo, tienen que probar esta deliciosa mixtura de sabores les asegurado que no se arrepentirán.

INGREDIENTES:


  • 1 kilogramo de pescado de su elección.
  • 12 Limones (en algunos países se le conoce como lima).
  • 1 Ají Limo.
  • 1 Cebolla roja grande o 2 medianas.
  • Sal al gusto.
  • Ajinomoto al gusto.
  • 1 pizca de pimienta.
  • 1 pizca de ajo o jengibre (opcional)

PARA DECORAR:

  • 1 camote grande o 2 medianos hervidos.
  • un poco de culantro picado (cilantro)
  • 1 Choclo hervido (maiz cocido)
  • hojas de lechuga.

PREPARACIÓN CEVICHE DE PESCADO:


  1. exprimir los limones para obtener su jugo, resérvalo para usarlo posteriormente.
  2. Corta el pescado en trozos de aproximadamente 3 centímetros, colócalo en un recipiente.
  3. Vierte el jugo o zumo de los limones (lima) debe casi cubrir el pescado, añade sal y pimienta al gusto una cucharita de ajo molido (jengibre), cebolla como se muestra en la foto  y un poco de culantro picado (cilantro).
  4. Deja reposar por unos minutos (no mucho), esto dependerá del gusto de cada persona ya que no necesita de mucho tiempo para que el pescado absorba todos los sabores.
  5. para servir decorar un plato con hojas de lechuga y camote, servir el ceviche y agrear algunos trozos de choclo (maiz) y ha disfrutar.

Buen provecho !!!

LOMO SALTADO





Que mas se puede decir del lomo saltado, es el plato bandera por excelencia, la combinación idónea de  productos que conforman este exquisito potaje, en los últimos años se ha hecho de un nombre y es conocido en todo el mundo, su preparación es tan sencilla que cualquier persona podría prepararlo y en muy poco tiempo, aún así es un de los mas consumidos en diversos restaurantes del Perú y del mundo. Hoy les enseñaremos como poder disfrutar de esta exquisita mixtura de sabores.

INGREDIENTES:

  • 400 Gramos de lomo de res picado en tiras.
  • 2 ajíes amarillos sin pepas, cortado en tiras delgadas.
  • 1 cebolla roja cortada en tiras gruesas.
  • 1 tomate sin pepa cortado también en tiras gruesas.
  • Ajo molido.
  • Vinagre blanco.
  • Aceite vegetal.
  • perejil picado finamente.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Cebolla china.
  • Arroz cocido.
  • Papas (patatas) fritas en bastones.
  • Culantro picado finamente para decorar y dar color

PREPARACIÓN DE LOMO SALTADO:




  1. Cortar el lomo en trozos mas o menos gruesos, proceder a condimentar con ajo molido, comino, orégano y un poco de vinagre, dejar reposar aprox.  10 minutos para que coja un mejor sabor.
  2. Calentar la Sartén a fuego alto con un poco de aceite, cuando veas que esta caliente agrear la carne y fríela por unos minutos. resérvalo y tápalo para que conserve el calor.
  3. En la misma Sartén agrega la cebolla picada, el tomate, el ají amarillo y un poco de aceite. Frie todo por unos segundos y agrega un poco de caldo de carne, Salsa de Soja (Sillao) y vinagre. Procede a vertir la carne que habías guardado y mezcla todo con cuidado de no mal tratar el tomate por unos minutos.
  4. Sirve en un plato con una porción de arroz y papas fritas, adornar con un poco de perejil y listo no hay nada mas que decir solo ha disfrutarlo.

Provecho !!!



 

 

AJI DE GALLINA




Uno de los platos mas demandados, mas sabrosos y fáciles de preparar, el riquísimo ají de gallina lo encontraras en todas las mesas de las casas peruanas, infaltable  en fiestas y reuniones. De lo mejor de la gastronomía de este bello país les enseñamos como preparar este exquisito.

Ingredientes:

  • Pechuga de gallina o pollo.
  • 1 Cebolla grande.
  • 3 Ajíes Amarillo.
  • 3 Dientes de ajo.
  • 4 mitades de nueces.
  • 1/2 Taza de leche evaporada.
  • 2 Paquetes de galletas de soda ó 2 rebanadas de pan de molde.
  • Sal.
  • 2 Cucharas de queso parmesano.
  • 2 papas cortadas en rodajas.

Para decorar:

  • Aceituna.
  • Huevos Cocidos.
  • Perejil.

PREPARACIÓN DE AJÍ DE GALLINA:


  1. En una olla Sancochar la pechuga de la gallina y/o pollo y deshilachar cuando este lista.
  2. En caso de usar pan , este debe ser previamente remojado por algunos minutos, escurrir y licuarlo, si piensas usar galletas de sota sol se tiene que moler (separarlo en un recipiente).
  3. Limpiar los Ajíes amarillos y cortarlos en tiras, después licuarlos para esto te puedes apoyar con leche y el caldo del pollo sancochado.
  4. Picar la cebolla en cuadraditos y procede a dorar junto con los ajos. Posteriormente agrega los Ajies amarillos previamente licuados.
  5. Incorporar el pan o galleta y revolver con una cuchara de palo, cuando observe que l comida adquiera consistencia agregar las pecanas.
  6. Añadir el queso parmesano, revolver por algunos minutos y ya esta, servir con rodajas de huevo duro, papa amarilla y arroz blanco, procedes adornarlo con perejil y aceituna.

Buen provecho !!!!